“蒜你狠”卷土重来 预计供应紧张局面持续至明年三四月份

　　气温下降，想吃大蒜的市民多起来了。然而，2010年的“蒜你狠”还历历在目，今年“蒜你狠”又重新上演。

　　记者走访浙江宁波甬城菜市场了解到，新鲜大蒜和蒜头的价格双双创下突破了10元的大关，个别市场卖出了13元/斤的高价。

　　回郑州探亲的李凡(化名)发现，以往大小餐厅放在桌上免费供食客享用的大蒜已经销声匿迹。“河南人有‘吃面配蒜’的习惯，以往大蒜都是放在桌上，食客自取，但现在即使问老板讨要，也不一定讨得到。”李凡说，“也有老板和我吐苦水，并非餐厅小气，而是大蒜太贵。”目前郑州菜场大蒜零售价格基本在每斤8元左右。

　　在大蒜之都，山东金乡，大蒜的价格也在节节高升。10月大蒜平均批发价格为每斤6.64元，去年同期大蒜平均批发价格为每斤3.42元，同比上涨达94.15%。

　　民众戏称吃蒜等于炫富

　　“今天吃蒜了，金贵！”有人晒菜品。吃个大蒜还炫富？昨天，记者走访了甬城多个菜市场，发现大蒜的价格普遍突破了10元/斤的价格。而蔬菜批发市场蒜头的批发价也达到8元/斤。“批发价都要8元/斤，加上损耗，再加上各种成本费，卖10元/斤也是亏本买卖。”一经营户表示。

　　散称蒜涨价，新鲜大蒜涨价，大蒜价格直逼猪肉价格。“五花肉的价格才16元到17元一斤，吃肉比吃菜便宜！”尽管今年猪肉价格一直高位运行，但菜市场的一猪肉经营户却如此吆喝生意。

　　“蒜头批发价原来也不低，也要6元左右一斤，现在则涨到8元一斤，主要是进货价格涨了。今年受天气影响产量减少，加上人为的囤货炒作因素，造成今年的蒜价走高。”宁波一位长期做蒜头批发生意的韦师傅分析认为。记者了解到，宁波市面上的大蒜主要来自山东等地，也有一些本地产的蒜苗等供应蔬菜零售市场。

　　那么，这一轮大蒜价格暴涨背后的主要推手是谁？

　　供应减少是主因。卓创资讯分析师崔晓娜在接受《国际金融报》记者采访时表示：“本次大蒜价格上涨从2014年年中开始发酵，温和上涨至2016年初，之后开始加速，直到如今创出新高。”

　　在今年新蒜上市初期，金乡等地鲜蒜就出现抢收现象，短短几天之内，鲜蒜价格自每斤2.2至2.3元上涨为每斤3元。此后，鲜蒜价格一路上涨，9月份之后芽蒜价格最高涨每斤6.2元。10月上旬因产地供货充足，蒜价窄幅回落，当前金乡产地红皮混级蒜主流参考每斤6.1元。

　　崔晓娜进一步指出，2015年，秋播大蒜面积增加但产量下降。全国面积较2014年相比增10%左右，可是去年进入阳历11月份连续下雨，阴雨天气持续近20天，还未等天晴，月底大蒜主产地突降大雪。其中，对山东、河北产地大蒜冻害影响较为严重，今年上市期，全国大蒜总产量较去年相比减少20%左右。

　　不过，大蒜的供需有望恢复正常。“2016年，秋播大蒜种植面积增加，今年上市期蒜价较高，干蒜农户售货价格在每斤4至6元不等，扣除种植成本每斤1.5元左右，利润在每斤2.5至4.5元。因此农户种植积极性增强。”崔晓娜说。

　　“预计大蒜供需紧张的局面会延续到明年三四月份，但大蒜在生长过程中容易受天气因素影响左右产量，明年产量尚不能确定。”崔晓娜说。

　　炒作因素不长久。实际上，在全国大蒜之都的金乡，“炒大蒜”并不是什么秘密。