俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，生姜不仅是餐桌上的重要调味品，也是夏季养生食材。过去三四年间，生姜价格坐了一趟过山车——先是在2009年、2010年价格暴涨，被戏称为“姜你军”；然后在去年，价格又急转直下，进入低迷期；而就在最近，这块姜又坐上了上行快车，开始了新一轮的暴涨。

　　记者调查发现，从6月14号以来，全国生姜价格连续7天上涨。每斤批发价5天时间就涨了近1块钱。而在地里的收购价也从前一阵的3块多一公斤，猛涨到6块多。是什么原因让生姜价格又抬头？对此姜农又该如何应对？

　　一直下滑的生姜价格最近开始触底反弹。尤其在北京，上涨幅度比较明显。北京水屯市场分析师师清才：“姜是从两周之前开始上涨的，两周之前的价格应该是在2.4元每公斤，目前的价格是6元每公斤左右，这段时间上涨幅度确实挺大的。”

　　据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，目前全国生姜价格都明显高于去年同期。以6月21号为例，生姜价格比去年同期贵15%以上。

　　为什么生姜价格会由跌变涨呢？师清才分析，目前正处于新姜和老姜的断茬期，供应量略显不足，导致姜的价格普遍走高。

　　师清才：“去年的姜的储存不足、再加上今年春天天气偏冷，新姜的上市也是有些偏晚。现在虽然有新姜，但是长的偏小芽非常嫩，新姜的价格更贵，现在新姜的价格是在十块钱一斤左右。”

　　生姜本是餐桌上的调味品，原本并不太引人注意。3年前的游资炒作，让“姜你军”着实威风了一阵。不过很快，短暂的热炒之后，生姜价格迅速进入低迷期。价格的大起大落，直接导致姜农们种姜热情下降，种植量减少。再加上前段时间“毒生姜”事件，部分产区销毁了一大批生姜，导致近期市场上的生姜供不应求。山东省安丘市姜蒜市场经销商张全分析，这次生姜价格回暖，是符合市场规律的。

　　张全：“最近这几年，价格相对比较低，可能种植面积就有压缩的趋向，到了一定的阶段后，面积下降后，达不到产量，势必造成价格的上升。”

　　除了产量减少的原因之外，还有一个导致生姜价高的原因就是姜农惜售。记者调查发现，在山东安丘很多姜农的家门口，都有自制的姜窖，专门用来储存生姜。姜农们告诉记者，一般一个窖可以存储几千斤生姜，最长时间可以存放2年。当市场价格看涨时，姜农们就选择了储存生姜，暂缓销售。

　　山东省安丘市姜蒜批发市场经销商刘山：“他们就是不想卖，老百姓不想卖，越涨价他们越不卖。”

　　生姜价格上涨，能让姜农获益，这是一个令人欣慰的消息。那么，姜农该如何判断后期价格走势？是继续囤积，还是尽快出手？北京新发地批发市场谢磊分析，这轮生姜价格走高是受到“毒生姜”事件的影响，并不是市场需求旺盛而导致，农户要理性对待。

　　谢磊：“主要是“毒生姜”事件以后导致对当地种植的生姜进行了一些销毁和处理，使这个上市量突然的急剧下降，所以说导致现在价格一个上涨。这个结果可能还是和这个事件是有相当的关系。建议农户，不要惜售也不要囤积，现在的价格高是因为这个事件，并不是因为它的需求增大。它的品种和供应是相对比较平衡。”

　　北京水屯市场分析师师清才，也同意谢磊的观点。师清才认为，随着新姜逐步上市填补市场空缺，后势价格上涨幅度不会很大，建议姜农尽早出售囤积的生姜。

　　师清才：“姜和葱和蒜都是一样的，都属于调味品，就目前葱的价格和蒜的价格来讲是比较低的，所以说后势姜的价格有上幅的空间，但是也不会太大。还有一点是，目前离新姜大批量上市还有一到两个月的时间，在这一到两个月的时间还得依靠库存的姜来进行维持，以及新姜逐步的上市来补贴市场供应的空白。所以说后势的价格有上涨的空间，但是幅度不会很大。”