我的家乡河北蔚县是燕赵大地上一处豪迈激扬的所在，小五台山浑莽博大，空中草原辽阔奇丽，古堡戏楼沧桑贞静，打树花恢弘恣肆，剪纸灵动疏野，这些都让这片热土元气淋漓，充满魅力。但，这里并不缺少温情，请跟随我去看看这片土地上的吃食。

　　在蔚县说吃，首推黄糕，这是蔚县人的主食。黄糕要用黍子面和好，蒸熟，趁热揉、压，这叫做揣糕。直到它变得金黄柔软，富有弹性和光泽，在上面抹上一层油。揣好的糕还依旧滚烫，油抹上去会立刻冒出一层晶亮的油泡泡，而糕香已经满屋溢开，热腾腾地散发着。黄糕里有丝丝缕缕的青禾的味道，用铲子铲到菜里拌着吃，甘润清甜。不过不宜嚼得太过，乡人们更爱大口吞下去，结结实实地咽下去，甚至会有咣当作响的剽悍。酣畅淋漓的感觉会瞬间让人觉得生命是如此的畅快。可以说，蔚县人离不开黄糕，完全因为黄糕是一种非常亲切的吃食，它浑然的质朴和憨实的气质，实在是很动人。

　　黄糕的原料是黍子。就是“五谷”中排名第二的“黍”，《诗经》中就有“硕鼠硕鼠，莫食我黍”之句，可见黍子曾经有过多么显赫的时光。但是当时光的洪流浩荡而过，黍渐渐从各地的饮食中隐退，几乎悄然消失了，可是蔚县这古老土地上却完整地保存着古风，依旧将黍奉为上宾。在漫长时光中，这样岿然不动的地位，能不令人惊叹？所以，在吃黄糕的时候，总是会觉得在咀嚼数千年的时光。

　　如果说黄糕代表了蔚县在沧桑变幻中的神奇坚守，那么蔚县的八大碗，就完全折射出儒道文化的圆融通脱。八大碗，即席上的主要菜肴数量，为什么是“八”，据说是与蔚县道家文化兴盛有关，取“八宫”之意，也有说对应的是“八鲜”，谐了“八仙”之音，更添文化的厚度。八大碗一般为丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八类。不用盘，用大碗，多肉，且多为杂烩，所以乡土感非常浓厚，踏实又庄重，不是南方精致婉约的小吃食，是北方汉子的实在和朴实。

　　蔚县的吃食实在是太多，莜面窝窝、甜糊糊、糖麻叶等等，无法一一列举，但随便哪一样，都逗引游子们思乡之心暗长。同样，无论哪一样，都不属于精致高雅一列，蔚县的吃食正是它的文化的体现，这才是生活本来的滋味。蔚县人，不管经济文化发展到如何程度，都能够保持这种随意不羁而又温厚喜庆的生活态度，这才是蔚县真正的风情所在。

　　（作者为河北省蔚县下宫村乡留南堡村副书记）