吴永圣:一根扎粉怎样变名片
2022-08-12 15:31:00  来源:乡村干部报  作者:吴永圣  
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  “宜春人的一日三餐,一定离不开米的身影。独成一派的宜春手艺人,用扎粉成就了一段真情。罗城扎粉素以色白如银,条索柔韧,入口爽滑著称。”这是中央电视台《美食中国》里的江西罗城扎粉。

  2021年7月,我来到宜春市万载县罗城镇黎明村担任第一书记。村里的扎粉户高春贤自豪地告诉我:“扎粉是祖辈流传下来的手艺,咱们村至少有百来户做扎粉,2010年罗城扎粉制作技艺还被列入江西省非物质文化遗产嘞!”罗城扎粉,美名传扬,也把我们的工作思路吸引到扎粉生产上来。

  驻村工作队调研发现,罗城扎粉产业面临诸多问题,例如原料渠道不稳定、小作坊卫生条件不达标,等等。如何让“罗城扎粉”突破发展瓶颈,成为“一村一品”名片,摆在了驻村工作队的面前。

  解决问题的关键要从实际出发。驻村工作队设计了《罗城扎粉调查问卷》,深度走访了全村127户扎粉生产户,了解他们的家庭、生产等情况以及消费群体购买过程,收回203份问卷,邀请南昌大学食品研究学院专家教授共同论证。围绕“一村一品”特色扎粉产业谋篇布局,我们从“罗城扎粉”品牌以及原料供应、制作工艺、品牌建设、渠道开拓、文化传承等方面入手,系统推出了产业发展蓝图。

  献计献策,共谋发展。不少万载游子表示“在外工作很想吃家乡的扎粉,但在网上很难买到正宗的罗城扎粉”,驻村工作队着手申请“明工坊”等罗城扎粉商标,后来还申请到了“罗城扎粉”地理商标。带有地理商标的农产品价格,不仅价格比同类产品高出20%至50%,而且还饱含着浓浓的乡愁味道。

  随后,以村委会为主体,村里注资63万元成立万载县罗城扎粉食品有限公司,吸纳8位村民作为股东。同时,牵头成立罗城扎粉行业协会,让扎粉生产户都加入进来,大家自发管理开展活动,共同做好罗城扎粉标准制定和品质监督工作。

  典型带头,示范引领。我们联合万载县市场监督管理局,精挑细选10户优质扎粉户为试点,对作坊的粉墙、吊顶、分离柴灶和柴火区等进行标准化改造,建设必要的照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、人员盥洗等与扎粉生产加工相适应的设备设施,建立健全食品安全管理人员持证上岗和食品安全管理制度。

  一开始大家普遍存在畏难情绪,我们和市监局干部给他们算经济账:提升产量品质能卖出更好的价钱,还可以在扎粉美食街的品牌运营展厅推荐。渐渐地,大家动起来了,纷纷热火朝天地开始动工,一些没进入试点的扎粉生产户也主动投入到生产标准化建设中来。扎粉户周志辉还发了一条朋友圈:“响应政府号召,整改扎粉作坊,发展特色产业,促进乡村振兴!”

  乡亲们干劲足了,村集体经济也上来了。传统罗城扎粉生产靠太阳晒干,遇到连续阴雨天,只能被迫歇业。驻村工作队跑项目争取资金,投资190万元建设年产20万斤扎粉的现代化烘干厂。目前,烘干厂日产扎粉上千斤,每年为村集体增加5万元稳定收入,再加上卖扎粉带来的收益,村集体每年可增收15万元以上,还带动了周边脱贫户就业。在派驻单位江西省审计厅的帮扶下,我们在南昌设立了两个销售和品牌推广店,每个店一天的营业收入有好几千元。

  罗城扎粉名气大了,罗城镇党委政府调研走访后,拍板打造罗城扎粉美食文化产业园。现在产业园已经动工,总投资1200万元,包含商务接待中心、扎粉产业运营中心、大型超市、儿童乐园等,是一个集历史文化、体验旅游、特色商业为一体的综合街区。产业园采取政府主导、村级参与、商企合作的模式,项目建成后,将成为对外展示罗城扎粉的一个靓丽窗口。

  江西省万载县罗城镇黎明村第一书记兼驻村工作队队长 吴永圣

责编:尹丹丹