3月30日起，浙江省义乌市城西街道将迎来春季旅游节。届时，城西街道七一村的东河肉饼、浦江县檀溪镇潘周家村的“一根面”两项省级非遗技艺将同台表演，游客还可以打卡位于七一村工商街上的“一饼一面”双非遗标准店。

　　七一村和潘周家村，分属义乌和浦江，两村相距有一个半小时的车程。两样非遗美食是如何跑到“一个碗”里的？这要从金华市“百镇共建强基”行动说起。

　　2022年5月，金华市组织50个经济强镇和50个山区乡镇，开展全面共建，以强带弱，促进共同富裕。省级兴村治社名师，七一村党委书记、村主任何德兴与潘周家村党支部书记、“一根面”非遗传承人周金华因此“结亲”。

　　“走，我带你去周书记家吃面。”何德兴常带着自己的徒弟、选调生刘陈桉，开车去潘周家村“走亲戚”。七一村位于城郊，人口多，经济强，一张东河肉饼做了200多年。潘周家村地处偏远，山清水秀，农家乐生意红火，很多家庭传承着“一根面”的生计，又细又长的面条，遥看如垂帘如瀑布，成为一道风景。“走亲”过程中，两个村的美食是绕不开的话题。

　　在刘陈桉的眼里，何德兴“走亲”不是图个高兴热闹，他是带着感情带着思考去的。“何书记总是吃了这家的湿面，还要再买另外几家的干面。买面、吃面的工夫，就把村情民情摸透了，也把人情拉近了。”比如，他了解到一家面店一年少说有20万元的利润，做干面的农户能挣7万元。有不少杭州的游客跑到山里来就为了吃“一根面”，大有市场开拓空间。

　　当年12月，潘周家村举办长三角冬泳比赛，七一村的东河肉饼受邀参展美食区。“我们发现，参赛选手和游客进店吃面的时候，都会先买一张东河肉饼，配着吃。”七一村村主任助理刘陈桉、潘周家村书记助理蔡子安在协助组织赛事的过程中，观察到这样一个现象。两位徒弟的汇报引起了两村村干部的讨论。一饼一面都是宝，但都有局限性。何德兴分析，七一村的东河肉饼经营分散、标准不一、品牌效应弱。周金华认为，潘周家“一根面”湿面囿于当地，干面销量提不上去。在走访中，村民也反映，希望这两项省级非遗技艺发扬光大，产生明显的带富增收效果。

　　既然游客有“饼面套餐”的需求，村民有“多挣点钱”的意愿，两村何不共做个“饼面文章”？2023年8月，“一饼一面”双非遗标准店计划正式出炉。

　　“既然要做标准店，那就要把家家户户的小标准统成一个行业的大标准。”周金华召集卖面做面的农户坐到一起，商讨行业标准。以往，在制面过程中加多少水、晒多少时间，农户多凭手感，细品之下，口味不一。作为“一根面”的非遗传承人，周金华传授经验：用料按克计，时间掐表算，配比、工艺都有讲究。大户周荷鱼也献上一策：她试验多年，发现干面和湿面所需的盐分不一样，要区别对待。多次交流下来，“一根面”终于有了潘周家村的行业标准。接着，周金华对本村村民和七一村肉饼店家进行了多次统一培训，村民们一点就通，很快解决了技术上的问题。

　　“一张饼4元，一碗面18元，饼面套餐20元！”在七一村工商街，何倩瑶忙活着，报价时连抬头的工夫也没有。这里是“一饼一面”双非遗标准店的首店。何倩瑶家的东河肉饼店有4间，场地大，卫生状况好，90后的她接过父母的生意后也一直有升级的想法，却不知从何入手。到潘周家村学习制面技艺后，她报名了街道里双非遗首店择址的竞比，最终梦想成真。在两镇街强村公司的支持下，店招更新，2023年10月开门迎客。

　　饼面联名，销量如何？半年来，何倩瑶的店生意越发火爆，礼盒包装的产品甚至寄到了身在美国的义乌游子手中。其他肉饼店则期待着再来一轮海选，争取早日加入双非遗标准店行列。潘周家村“一根面”合作社负责人陈玉仙说，面条订单成倍增长，寻“味”来村里旅游的，好多都是义乌口音。

　　接下来七一村和潘周家村还能擦出什么火花？“我们计划，东河肉饼的猪肉原料统一采购檀溪镇的生态猪肉，第二家店也要开到潘周家村去，让两地村民共享增收的滋味。”何德兴说。

　　本报记者 周妍 通讯员 方义军